На 6-8 порций: 450 г. моркови, 100 г. кедровых орехов, 4 спелых авокадо, сок 1 апельсина, тертая цедра 1 апельсина, классическая заправка (4 ст. л. растительного масла, 1 ст.л. винного уксуса, 0,5 ст.л. соли и большое количество черного перца).
Морковь потереть. Орешки обжарить на сковороде до золотистого цвета и отставить в сторону. Авокадо разрезать вдоль пополам и выньте косточку. Каждую половинку разрезать еще раз пополам. Удалить кожицу и нарезать мякоть на одинаковые кусочки. Положить мякоть в миску с апельсиновым соком. Прямо перед тем как подать к столу, всыпать в морковь кедровые орешки, оставив часть для украшения. Хорошо перемешать. Смешать с уксусом апельсиновую цедру и полить морковь с орешками. Потрясти, чтобы перемешать. Слить из авокадо апельсиновый сок. Положить авокадо в сервировочную миску с морковной смесью и аккуратно перемешать. Украсить оставшимися кедровыми орешками.