Настоящее эстонское рождественское печенье от тети Пилле.
500 гр. маргарина, 4 яйца, 2 стакана сахара, 9 стаканов муки, 1 чайн.ложка гашеной соды, какао, корица.
Замесить тесто из перечисленных продуктов, раскатать не слишком тонким слоем и вырезать фигурки. Обычно печенье большого размера. Печь не слишком долго, а то печенье будет деревянное (такое можно будет использовать лишь для пряничного домика). Сделать любую помадку (добавьте что-нибудь для цвета, но можно оставить и белой) и нанести рисунок (он зависит от вашей фантазии).
Еще у нас в Эстонии делают двойной пиппаркоок. Для него надо замесить еще немного песочного теста. Из теста для пиппаркоок вырезают четное количество кружочков (можно использовать обычный стакан), а из песочного - звезды, причем звезды должны быть меньше по размеру, чем круги. Берем два кружочка и между ними кладем джем, закрепляем, чтобы он не вытек при выпечки и сверху кладем звезду из песочного теста. Получаться очень красивые рождественские пряники.
Оксана Соколова