Для его приготовления потребуется пол-литра молока, 65 г сахарного песка, чайная ложка крахмала, 2 яичных желтка, 2 чайные ложки молотого кофе. Смешать часть молока вместе с сахарным песком, довести до кипения и соединить с крахмалом, растворенным в небольшом количестве молока. Яичные желтки растереть добела.
Мука – 400 г, маргарин – 200 г, сахар – 220 г, яйца (желтки) – 2 шт., дрожжи – 10 г, еловые шишки – 6 шт. Маргарин размять до пластичности, хорошо растереть с сахаром, ввести желтки, дрожжи, растворенные в молоке, просеянную муку, все перемешать до образования однородной массы.
Помните, герой фильма "Девчата" с вызовом вопрошал: "А компот?!" - когда героиня сгрузила ему тарелки с борщом и котлетами и сказала: "Все!". Без компота - или десерта, обед не полон.
700 г капусты, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка зерен белой горчицы,1 ст. ложка зерен черной горчицы (если у вас нет зерен горчицы, добавьте в блюдо немного обычной горчицы), соль, молотый черный перец
Капусту очень тонко порежьте. Сливочное масло разогрейте в большом сотейнике. Когда оно начнет пениться, добавьте горчичные зерна.
Для теста: 250 г. сметаны, 1 ст. блинной муки
Для начинки: 250 г. творога, 1 яйцо, сахар - по вкусу.
Сметана перемешивается с блинной мукой, выкладывается в форму. Творог смешать с яйцом, по желанию добавить сахар или изюм, или курагу ( или ...). Выложить в середину формы. Поставить в теплую духовку минут на 30-40. Вынуть и съесть с удовольствием.
Нарезаем фольгу квадратиками. На каждый квадратик кладется половинка сырой чищенной картошки, срезом наверх. Посолить немножечко. На срез сыр плавленый ( у нас это сыр Бонжур с разными вкусовыми добавками: лисичек, чеснока, зелени и пр.). Сыра жалеть не нужно - чем его больше, тем вкуснее. И последний слой - рыба соленая или копченая (лосось, форель).
Чистенькая, потрошеная утка кладется в маринад на пару часов. Маринад: брусничное варенье или джем (100-150 г), пять звездочек гвоздики , немного соли, молотый черный перец. Затем утку кладем в гусятницу или в специальный прозрачный пакет для готовки мяса. Жира добавлять не нужно, т.к. утка сама выделит достаточно много жира. Готовим в течение 2,5 часов, до очень румяного цвета мяса.
Тушку выпотрошить, острым ножом сделать в коже много маленьких дырочек, в которую постараться как можно дальше затолкать порезанный чеснок с солью и перцем. Посолить сверху и внутри, положить внутрь 3 – 4 измельченных зубчиков чеснока, пару лавровых листов. Потом в отверстие вставить тщательно вымытую обыкновенную бутылку, чтобы тушка сохранила форму, и зашить отверстие.
Тушку подготовить: опалить, поскоблить, вымыть дочиста в проточной воде, посолить. Выложить, подогнув ноги, на противень, смазать сметаной и поставить в духовку на несильный огонь. Когда подрумянится – подлить немного воды; на уши, чтобы не подгорели, надеть "шапочки" из яичной скорлупы. Жарить до готовности, поливая время от времени вытопившимся соком.
1 тушка утки (1,5 - 1,8 кг), 1 ст. л. жира, 1 ч. л. майонеза, 1 - 2 бутона гвоздики, 2 апельсина, зелень
Утку размять на разделочной доске. Вдоль спины, по позвоночнику, острым ножом сделать надрез и вынуть основные кости (стараться не травмировать шкурку). Отбить, посолить, натереть перцем и измельченной гвоздикой. Оставить на 30-40 мин. Жарить в прогретой духовке до готовности.